做酱黄瓜时,不要直接腌!农村奶奶教你5个技巧,黄瓜更翠绿 更入味


  哈喽大家好,这里是简食记!清晨的早餐,一碗白粥,一盘脆口的酱黄瓜,这是宝贝女儿早餐的标配,简单而温馨。看到她吃的狼吞虎咽的样子,忍不住微微一笑,觉得自己很幸福……在我家一般不会到外面买现成的酱菜,因为添加剂太多,吃多了不健康……

  t015d9959d5a4cf3f63.jpg

  这个季节的黄瓜最为鲜嫩,每到这个时候老妈总会在自家菜园摘一些,给我送来。与其说是给我来送菜,还不如说想孩子。老家种的黄瓜大小不一,粗细长短没法跟买的相比,但是那是最干净的味道,没有任何农药,我知道这是老妈特意为我们一家四口准备的……

  t01ae1525af82294fc5.jpg

  今天跟大家分享两款酱黄瓜,一款是83多岁奶奶的土做法,另一款是专业厨师拿手菜,大家看完后对比一下,哪种做法更符合您的胃口,记得在评论区留言哦……

  t018bfcc5b471a2294d.jpg

  【农村版酱黄瓜】

  原料:黄瓜,大蒜,青椒,大姜,黄豆酱油,高度白酒,白糖,盐。

  做法,1:将黄瓜清洗干净,整根加入盐腌制2小时以上,去除放在阴凉处风干半天左右。

  2:将黄豆酱油倒在锅中,煮开晾凉,加入白糖,姜片,大蒜碎。

  3:将黄瓜和青辣椒(黄瓜同样做法)放在无油的坛子中,倒入调好的酱汁,密封腌制2天左右,即可。

  t01045d7530de556e2a.jpg

  【专业版酱黄瓜】

  原料:新鲜黄瓜,大蒜,大姜,花椒,味极鲜,盐,红糖,花生油,高度白酒,陈醋。

,撒入盐腌制2小时,并攥干水分。

  2:大姜切片,蒜用刀拍碎,锅内加入少许底油,放入花椒炸出香味,待用。

  3:盆中加入味极鲜,红糖,白酒,陈醋,姜蒜搅匀。

  4:再放入腌制后的黄瓜和炸好的花椒油搅匀腌制12小时,即可。

  t013d019b0caddc30e4.jpg

  简小厨有话说:

  1:以上两种腌制方法,不管是哪一种,只要是开封后都要放冰箱冷藏,不然很容易坏,变酸。

  2:不管是哪种腌制方法,一定要腌足时间,都要在12小时以上,不然黄瓜很难入味。

  3:

  很多人图省事,黄瓜切好后直接就腌了,真的是一步错步步错,一定要先用盐腌出水分,并控干才能用。

  4:

  大家看明白了吗?不管是哪一种腌制方法,都是不需要加香料的,不然味道怪怪的。

  5:

  在腌的时候,万万不要直接腌!多加这1步,说的就是风干净表面的水分,这是保证黄瓜颜色翠绿的基本

  。

  t012dabf3adf6321ee4.jpg

达到当天最大量